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快消品:方便面行業衰落

快消品:方便面行業衰落

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2016-10-13 11:59

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曾在我國物質匱乏的年代被視為“奢侈品”的方便面,隨著國人開始追求健康的食品和生活方式,落入了“垃圾食品”、“廉價食品”行列。即使能把方便面創新成口味好而又健康的代餐品,也將受制于技術和成本因素而失去價格競爭力。

方便面這個被認為“20世紀最偉大發明”的卷曲面餅,自1958年進入市場以來,影響力甚至蔓延至地球的每一個角落。但自2012年以來,方便面行業在銷售額和盈利達到頂點后,出現了滯漲甚至下滑。以我國市場為例,銷量在2007年達到巔峰(498億包)后開始回落,2009年為409億包,2012年又上升到440億包,約占當年全世界方便面銷量的一半。此后,我國方便面銷量和企業利潤雙雙出現逐年下滑的趨勢,2015年銷售量下降了12.6%。全球最大的方便面公司康師傅利潤下滑了35%至45%,有好幾家方便面公司因此而倒閉。

俗話說得好,窺一斑而知全豹。在方便面這個“大眾食品之王”興衰的背后,折射出的是我國居民消費和生活方式的升級與轉型,乃至我國經濟的升級與轉型。

方便面之所以能開創一個市場和一個全新的行業,是由其產品特點和居民的消費水平和環境決定的。方便面最大優勢是簡便、價廉、保存期長。在我國經濟進入快速重建、人口流動量大、居民收入水平不高、工作時間長的時期,即食平價的方便面剛好適用了此階段的生活方式和消費需求,為百姓提供了不錯的就餐選擇,因而得到了快速發展。但也正是國人的生活方式和消費需求的再度改變,使方便面產業由興盛轉向了衰落。

想必大家都還記得,方便面曾在我國物質匱乏的年代被視為“奢侈品”,但隨著我國人均收入的提升和消費觀念的改變,人們開始追求健康的食品和生活方式,以油炸方式生產的方便面隨之也落入了“垃圾食品”、“廉價食品”的行列。2004年五谷道場借“拒絕油炸、留住健康”成為方便面行業的一匹黑馬,最后卻因口味不佳而敗下陣來?祹煾狄蜷_發出“老壇酸菜牛肉面”一度贏得了部分消費者的青睞,也沒能扭轉方便面下滑的局面?梢,通過開發口味好、健康而又價格低廉的產品來改變方便面行業的格局如今已非常困難。

導致方便面由盛而衰的另一個原因是人口流動主體及其出行方式的變化。始于上世紀80年代的“民工潮”,帶來了數以億計的農民工流動人口,構成了方便面的最大消費人群。2011年以來,農民工流動人口總量增速開始持續回落。有人把方便面產銷量增速曲線與農民工增速的回落曲線相對照,發現兩者幾乎都在2012年出現了明顯的拐點。

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